胶原蛋白是人体非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份。它使皮肤保持弹性，可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、除皱等功效。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份。胶原蛋白广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重作用。

　　胶原蛋白会随着年龄的增长日渐流失，人体缺少胶原蛋白的表现如下：

　　皮肤：干燥、松弛、无弹性、出现皱纹。

　　牙齿：松动、脱落、牙龈退化。

　　指甲：断裂无光泽。

　　胸部：松弛下垂、失去弹性。

　　骨头：容易骨折、关节退化、复原力低。

　　肌腱：肌腱退化僵硬、韧带易拉伤、身体延展度变差。

　　血管：管壁弹性变差。

　　胶原蛋白作用

　　1.减缓肌肤老化现象

　　胶原蛋白是真皮层的坚强后盾，有着很好的护肤延缓衰老的作用。像橘皮组织是一种让爱美女性惧怕的皮肤问题，主要为过多的脂肪组织膨胀到真皮、血液及淋巴，进而改变真皮细胞外基质，导致皮肤象是橘子或起司般凹凸不平，摄取胶原蛋白除了有助降低橘皮组织严重程度，波纹状大腿皮肤、真皮密度、皮下边缘界也有不同程度的改善。

　　此外胶原蛋白中含有天然的保湿因子，能够让皮肤焕发自然的光泽因此补充胶原蛋白可以滋润肌肤，改善凹痕，让肌肤恢复水嫩有光泽，美容效果妙不可言。

　　2.有益骨质疏松

　　骨质疏松是年长者健康上的一大威胁。骨骼是一种充满活性且动态的结缔组织，主要由有机质蛋白：第一型胶原蛋白、纤连蛋白、骨粘连蛋白、骨钙蛋白)及无机质矿物(钙和磷)所构成，缺一不可。胶原蛋白占骨骼中有机物总量的70~80%，胶原蛋白能够和骨细胞结合，可以护骨保本不易出现骨质疏松。

　　3.有益肌少症

　　肌少症是与老化相关，骨骼肌强度及力量的自然流失情形。由于肌肉是全身上下重要的新陈代谢组织，任何的显著改变都会对健康造成严重影响，一则研究(为期12周，对象为53位患有肌少症的年长者男性)指出，摄取胶原蛋白并搭配阻力训练能进一步改善身体组成，包括提升肌肉强度，并降低脂肪组织含量。

　　4. 活化细胞机能

　　当细胞在胚胎时期进行分化，最后会形成各种不同器官，如眼、鼻、心等，细胞在分化时所分泌的胶原蛋白可以使分化的细胞充分发挥功能。另外胶原蛋白可以促进生长激素和肌肉的生长，促进伤口恢复，因此想要保持体形和健美身材的人们补充胶原蛋白也是必不可少的。

　　5.提高免疫机能

　　人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关，如淋巴球与巨噬细胞。胶原蛋白与免疫球蛋白结合，提高人体免疫力。